Instantní droždí

Dehydrovaný výrobek ve formě krystalků, používaný na kypření těst. Balené je v sáčcích a dávkuje se přibližně v množství 1 - 2 % na hmotnost použité mouky. To znamená, že použijete-li 500g mouky, přidáte 5 - 10 g sušeného instantního droždí. Výhodou je jeho praktické použití a skladování, dlouhá trvalivost a minimální stopy specifické chuti po kvasnicích. Mezi nejkvalitnější se řadí francouzské droždí, které se používá i při profesionální výrobě pekárenských výrobků jako jsou bagety, briošky, croisanty, vánočky apodobně. Je vhodné i pro použití v domácí pekárně a do bezlepkového pečiva.