Masový vývar

Čirá polévka připravovaná táhlým vařením vybraného druhu masa, kostí, vnitřností, hovězího, vepřového, drůbežího, telecího, atd. Scezená podoba se používá jako základ k přípravě omáček, šťáv k masu i jako samotná polévka (přidáním kořenové zeleniny a zavářky zcela plnohodnotná).