Vanilková esence

Druh vanilkového koření. Přírodní extrakt či esence se vyrábí z pravých lusků vanilky. Tyto lusky jsou však horší jakosti ve smyslu velikosti nebo jsou polámané a neprodaly by se jednotlivě zabalené. Kousky těchto lusků se pak napustí alkoholem. Výsledkem je tmavší voňavá tekutina která zpravidla obsahuje i malá černá semínka. Koupit ji můžete pod názvem madagaskarský bourbon a použít ji lze do všemožných dezertů, těst na moučníky, cukroví, do krémů i náplní. V obchodech naleznete i esenci umělou, ta však opravdovou vůni a chuť vanilky nemůže nikdy nahradit, naopak zanechá jistou pachuť.  V podstatě je to chemický přípravek, vyrobený z uhelného dehtu nebo kumarinu a z odpadu buničiny. Přesto se tohoto koření ve světě spotřebuje obrovské množství.