Mléko dáme vařit a až začne vřít, přidáme citrónovou šťávu. Poté odstavíme a mícháme, dokud se mléko nesrazí. Pak ho necháme překapat přes plátno - může to trvat i hodinu. Mezitím si připravíme cukrový sirup - svaříme krupicový cukr s 500 ml vody. Přidáme šafrán a 5 minut povaříme. Sraženinu z mléka propracujeme a vytvoříme z ní malé kuličky. Dáme je vařit do cukrového sirupu - asi 10 minut. Koule zdvojnásobí svůj objem. Podáváme je s oslazeným jogurtem posypané nasekanými pistáciemi a přelité zbylým cukrovým sirupem.
Tip k receptu
