Listové koláčky s pestem

Listové těsto rozválíme natenko a rádýlkem je rozdělíme na menší pravidelné čtverce. Ty naskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka. Na plátky pokrájíme také mazzarellu. Jednotlivé kousky těsta potřeme nejprve bazalkovým pestem, pak přidáme několik koleček rajčat a pokryjeme mozzarellou. Přidáme také čerstvé lístky bazalky. Okraje čtverců pomažeme vejcem. Koláčky pečeme v troubě předehřáté na 200°C, dokud nezezlátnou.