Listové kapsy s broskví

Obtížnost

Čas přípravy

4h 0min

Čas vaření

20min

Celkový čas

4h 20min

Porce

Nutriční hodnoty

3156 kalorií

6.0g cukrů

228.0g tuků

53.0g bílkovin

Vytisknout PDF

Získat QR kód receptu

Poslat recept příteli

Odebírat podobné recepty

Označit jako oblíbený

Přidat do kuchařky

Příprava

Listové těsto spojujeme ze dvou odlišných hmot.
1) tuhé máslo s prosátou moukou (100 g) rychle vypracujeme v těsto, které dáme minimálně na 2 hodiny odpočinout do chladu
2) Smícháme vlažnou vodu s octem, solí a žloutky. Postupně tekutou směs přiléváme do zbytku prosáté mouky a vypracujeme v těsto. To pořádně rukama vypracujeme, hněteme dokud se nezačnou dělat ,,puchýřky“. V případě, že je těsto příliš tuhé, přidáme trochu vlažné vody. Také toto těsto necháme ve fólii odpočinout v chladu nejméně 2 hodiny.

První tukové těsto rozválíme na plát asi 2 cm vysoký. Položíme je na druhé těsto, které jsme vyváleli na plát asi půl centimetru silný. Srolujeme do rolády, tu rozválíme jednonásobně do délky, dvojnásobně do šířky. Z kratších stran poskládáme obdélník dovnitř a opakujeme alespoň 3krát. Na těsto netlačíme, nataháme, nesmí se porušit jednotlivé vrstvy. Nakonec těsto necháme ve fólii opět v chladu odpočinout, nejlépe přes noc, minimálně 5 hodin.

Z těsta vyválíme plát, nakrájíme čtverce, poklademe půlkou broskví, spojíme dle libosti (trojúhelníky či čtverhránky s jen ohnutými rohy), potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě.