Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s používáním souborů cookies.
Ajax-loader

Kolumbia řezy

Obtížnost Čas přípravy
40min
Čas vaření Celkový čas Porce
20min 1h 0min
Nutriční hodnoty
3024 kalorií 3.0g cukrů 225.0g tuků 37.0g bílkovin

Příprava

Bílky ze 3 vajec oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s 1 lžičkou kávy a 150 g cukru, během šlehání přidáváme i vodu. Poté přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a opatrně vmícháme sníh z bílků. 26 cm dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Těsto do ní nalijeme a pečeme asi 20 minut při 180°C. Mezitím 100 g cukru rozpustíme na karamel. Piškot vytáhnutý z trouby ihned polijeme horkým karamelem. Necháme ztuhnout.
Zbylé 3 vejce smícháme s 1 lžící kávy a cukrem a nad párou vyšleháme do zhoustnutí. Hmotu vychladíme a opatrně vmícháme do rozšlehaného másla. Máslo i kávová hmota musí mít stejnou teplotu, jinak se krém rychle srazí. Krém natřeme na těsto, necháme v lednici ztuhnout a nakrájíme. Podáváme posypané kávou, čokoládou nebo moučkovým cukrem. Řezy jsou lehoučké jako pírko a velmi chutné. Doporučuji!
Řez je z knihy Káva, Putování za tajemstvím kávových specialit.


Přidat na Pinterest
uschi3

16. 07. 2010, Recept navštíven: 2993x


Přidat recenzi
hanka
Restaurant_star Restaurant_star Restaurant_star Restaurant_star
vyzeraju dobre

21. 09. 2016, 15:55

Svetlana
Restaurant_star Restaurant_star Restaurant_star Restaurant_star
rezy su vynikajuce

13. 10. 2016, 20:03

Přidat komentář

Facebook komentáře