Pác na slaninu a uzené maso

používam tento pác a je osvedčený
katka16031 26. 10. 2016, 11:10

1/2 kg soli je len tak tak postacujucich pri teplote 5 stupnov celzia ak takuto samovrazdu spravite pri vyssej teplote, mozete maso vyhodit, daval som kilo soli pri 12 stupnov celzia raz sa pokazila vsetka slanina CIZE - sila slaneho roztoku zavysi bezpodmienecne na teplote pri 5 stupnoch - 1/2 az 1 kg soli ale pri 10-12 stupnoch co ma pivnica cca tak uz davame 1-2 kg soli kto nechce riskovat, nech da dva kila a ma pokoj TEPLOTA nesmie prekrocit v den pacovania viac ako 15 stupnov, hned ako to zistite, sup slaninu s pacom do chladnicky, jeden den 15 stupnov prezije viac ako jeden den je uz velke RIZIKO co sa tyka ingrediecii - kto ma rad cesnakovejsie, viac cesnaku netreba setrit ja davam 4 hlavicky cele, dobre sa supu ak nakratko date do mikrovlnky KAZDY tyzden sa pac meni za uplne novy, to znamena, kazdy tyzden sa slanina vybere, oplachne v zimnej vode, nadoba sa vymyje, naleje sa VYCHLADNUTY pac s teplotou max 12 stupnou a ponori sa slanina TU slaninu vzdy kazdy den otocime, pocas doby 2-3 tyzdnov niekto pacuje 2 niekto max 3 tyzdne nasledne sa slanina umyje zimnou vodou, osusi kuchynskou handrou, mozte nechat ochladnut zavesenu hodinku, a az potom ju potrieme a dame zaudit udime zasadne na studenom odporucam dlchsie vydrzi, alebo stredne teplom dyme, neodporucam horuci dym a zavasime do studenej SUCHEJ miestnosti v ziadnom pripade nie vlhkej!!! resp. narezeme si na kusky ktore skonzumujeme za tyzden, a dame do mrazaka, potom vyberieme mensi kusok vlozime do 0 zony v chladnicke a rezeme ked papame
Přidané ingredience: pozor na dalsie veci
miro 12. 12. 2016, 20:08

velmi dobre rozpracovaný recept
dušanka 17. 01. 2017, 13:12

dobrý recept na pác
hanka 20. 02. 2019, 22:07

dobrý recept
Svetlana 13. 05. 2019, 21:10