Plátky kachních prsou plněné foie gras se zázvorovým želé a zázvorovým sorbetem

Obtížnost

Čas přípravy

3h 10min

Čas vaření

22min

Celkový čas

3h 32min

Porce

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nutriční hodnoty

Příprava

Kachní prsa osolíme, opepříme a jemně nařežeme kůži, poté přidáme nasekaný tymián. Na rozpálené pánvičce opečeme z obou stran do zlatavé barvy. Poté v troubě dopečeme na 180°C cca 7 minut. Poté kachní prso necháme v ledničce vychladnout a pomocí úzkého dlouhého nože „prošpikujeme“. Do vytvořené kapsy vložíme foie gras a necháme v lednici odležet cca 2-3 hodiny.
Čerstvý zázvor oloupeme, nakrájíme na jemné kostičky a povaříme z jablkovým juicem. Cca po 15ti minutách zázvor vycedíme do „vývaru“ vložíme plátek nabobtnalé želatiny, glukózu nalijeme do potřebné formy a necháme v lednici zatuhnout.
Jako dekoraci a doplněk pokrmu použijeme trhané zelené saláty a zázvorový sorbet.

přidejte na:

12. 02. 2013

Recenze

vyzera byt velmi dobre
majka 12. 03. 2016, 20:19

chuťovo výborné
palino 20. 12. 2019, 14:44