Brambory a mrkev oškrábeme a umyjeme pod tekoucí studenou vodou, petrželovou nať také. Brambory nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na slzičkovém struhadle. V hrnci rozpustíme máslo a na mírném plameni krátce opražíme ovesné vločky. Po chvíli přidáme nastrouhanou mrkev a nakrájené brambory. Krátce opečeme, zalijeme 2 hrnky vody a polévku vaříme 15 minut. Přidáme do ní rozpustit bujón. Odměříme si hrnek mléka a část vlijeme do polévky. Ve zbytku mléka rozšleháme vejce, přidáme do polévky a necháme přejít varem. Do odstavené polévky přidáme nakrájenou zelenou petrželku. Polévka s ovesnými vločkami se může různě ochucovat, například strouhaným sýrem, nebo česnekem a majoránkou.
