Z umytej teľacej pečene stiahneme blanu a pečeň, prešpikujeme slaninou. Na masle, masti, alebo vyškvarenej slanine speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, na ňu vložíme pečeň, opražíme ju a dusíme, kým nezmäkne. Mäkkú pečeň vyberieme, šťavu poprášime múkou, opražíme, podlejeme a povaríme. Šťavu posolíme a ochutíme mletým korením a rascou. Pečeň pokrájame na plátky a v šťave necháme zovrieť. Ak do šťavy pridávame smotanu, rozšľaháme do nej za lyžicu múky, prilejeme do šťavy a ešte chvíľku povaríme.
Tip k receptu
Rovnako môžeme dusiť aj hovädziu a srnčiu pečeň. Tie však treba dusiť dlhšie. Prikoreníme ich aj štipkou ďumbiera. Srnčiu pečeň zalejeme červeným vínom. Ako prílohu podávame knedlík, cestovinu alebo varenú ryžu.
