Mouku smícháme s moučkovým cukrem, kakaem, přidáme žloutek a máslo nasekané na kousky a vypracujeme hladké těsto. Necháme ho v chladu asi 30 minut odpočinout.
Odleželé těsto přepůlíme a z každé půlky vyválíme obdélník.
Marcipán propracujeme s Amaretem, vyválíme na stejně velký obdélník jako těsto. Vyválený marcipán položíme na jeden díl těsta a pomocí válečku opatrně překryjeme druhým dílem těsta. Dlaněmi lehce stlačíme a nakrájíme na malé kostičky - ducánky.
Polštářky pečeme asi 10 - 15 minut ve středně rozehřáté troubě.
Upečené necháme vychladnout a ozdobíme nitkami z bílé čokoládové polevy, popřípadě je můžeme dozdobit cukrovými perličkami.
