Parádní karamelové řezy

Obtížnost

Čas přípravy

2h 0min
Čas vaření
7min

Celkový čas

2h 7min

Porce


Nutriční hodnoty

4440 kalorií
2.0g cukrů
259.0g tuků
112.0g bílkovin


Příprava

Sněhové těsto:
4 bílky ušleháme do pěny s 240 g krystalového cukru, mísu postavíme nad páru a šleháme asi 10-12 minut. Když je sníh tuhý a lesklý, mísu odstavíme a sníh rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a při 75-100°C sušíme minimálně 90 minut. Necháme vychladnout a sundáme z papíru.

Kakaové piškoty:
4 bílky ušleháme se 4 lžícemi moučkového cukru, po jedném přišleháme 4 žloutky, prosáté 4 lžíce mouky, 1 lžičku kypřícího prášku a 1 lžící kakaa. Těsto vylijeme a zarovnáme na plechu s pečícím papírem, pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 7-8 minut. Stejně upečeme ještě jednu kakaovovu piškotu a necháme obě vychladnout.

Krém:
Krystalový cukr necháme zkaramelizovat, do karamelu po troše přiléváme smetanu /stačí i 30%/ a na mírném ohni mícháme dohladka. Necháme vychladnout.
Z mléka, žloutků a zlatého klasu uvaříme hustou kaši, kterou za stálého míchání vychladíme.
Máslo vyšleháme a po lžících přidáváme vychlazenou kaši a karamel. Krém rozdělíme na 3 rovnaké části.
Tmavý plát potřeme 1/3 krému a opatrně přikryjeme sněhovým plátem, opět krém a tmavá piškota. Vrch potřeme zbylou třetinou krému a vidličkou ozdobíme.

Tip k receptu

Zákusek můžete posypat strouhanou čokoládou a piškoty pokapat trochou rumu.

přidejte na:
Chybí obrázek

06. 05. 2011

Další recepty


Přidat recenzi
Chybí obrázek
vyzera to skvele

24. 01. 2016, 15:07

Chybí obrázek
rezy su fantastické

15. 09. 2016, 17:50

Chybí obrázek
rezy su vyborné, snehové cesto je super

19. 03. 2017, 19:20

Přidat komentář
Chybí obrázek
tieto rezy sú výborné ja som ich už robila každému ich doporučujem aby si ich urobil sú vy nikajúce

tatiana šinská 11. 08. 2012, 16:20

Vaříte rádi? Zajímá Vás zdravá výživa a vše kolem jídla? Pak ste tu správně. sRecepty.CZ jsou komunitním portálem, kde se setkávají uživatelé s podobnými zájmy.