Bouillabaisse <bujabéza> aneb moře na talíří

Obtížnost

Čas přípravy

30min

Čas vaření

45min

Celkový čas

1h 15min

Porce

Nutriční hodnoty

600 kalorií

0.0g cukrů

24.0g tuků

59.0g bílkovin

Vytisknout PDF

Získat QR kód receptu

Poslat recept příteli

Odebírat podobné recepty

Označit jako oblíbený

Přidat do kuchařky

Příprava

Pro milovníky moře, mořských plodů a francouzské kuchyně je bujabéza skutečným darem z nebes. Lahodná, vyladěná polévka, plná chutí a radosti. Tu definitivně musíte vyzkoušet.

POSTUP
1. Oloupejte krevety a vyndejte střívko Krevety a rybí filé opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Dochuťte solí a černým pepřem.

2. Pečlivě očistěte skávky (někdy jsou mušle již čisté.) Opláchněte je a nechte okapat.

3. Do širokého mělkého hrnce na mírně vysokou teplotu přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje. Jakmile je olej rozpálený, přidejte krevety a ryby. restujte dozlatova, krevety asi minutu, ryby 3 minuty. Krevety jsou hotové, když přecházejí z průsvitného do neprůhledného stavu. Vyjměte z hrnce a odložte stranou na talíř. Dovaří se ve vývaru.

4. Přidejte do hrnce 1 polévkovou lžíci olivového oleje a nadrobno nasekané šalotky, papriku a česnek. Restujte v hrnci 2 minuty, do zlatova. Přidejte mušle a vařte, dokud se nezačnou otevírat, asi 2 minuty. Přilejte bílé víno a duste, dokud se polovina vína nevyvaří a mušle se neotevřoz, asi 4 minuty. Vyjměte mušle pomocí kleští a přidejte na talíř k rybám a krevetám. Nezapomeňte zlikvidovat slávky, které se při vaření neotevřely.

5. Do stejné nádoby přidejte rybí vývar, skořápky (pokud je máte), rajčata, šafrán, 1 lžičku soli a přiveďte k varu. Stáhněte z ohně a nechte vychladnout, dokud se nebude pohodlně nalévat do mixéru. Směs rozmixujte dohladka. Směs pro dokonalou hladkost a zbavení se skočápek preceďte nebo přepasírujte.

6. Přidejte brambory a přiveďte těsně pod varu. Zakryjte hrnec a vařte, dokud brambory nejsou měkké. Ostavte z plotny a přidejte vařené krevety, ryby a mušle. Míchejte, aby se ryby rozpadly na kousky. Zbytkové teplo vývaru dokončí vaření ryb a krevet. Dolaďte chutě.

7. Naložte stejná množství vývaru a mořských plodů do čtyř misek. Ozdobte petrželkou a podávejte.Dobrou chuť!

přidejte na: