Domácí hovězí vývar

Obtížnost

Čas přípravy

40min

Čas vaření

3h 0min

Celkový čas

3h 40min

Porce

2 4 8 12 16

Nutriční hodnoty

Příprava

Omyjeme maso a očistíme zeleninu, vše dáme do velkého hrnce (dávám do 9 litrového a postupným varem dojde k redukci asi tak na polovinu), přidáme sůl a ostatní koření, cibuli – neloupeme ji (polévka bude mít pěknou barvu), jen odstraníme špičky, česnek oloupeme a také přidáme, díky muškátovému květu bude mít polévka výraznější chuť. Pak přilijeme vodu asi tak 3 cm pod okraj hrnce a vše přivedeme k varu a už jen velmi zvolna vaříme (táhneme) asi tak 2-3 hodinky a během varu sbíráme pěnu. Na posledních 3O minut přidáme svazeček zelené petrželky nebo celerové natě – pročistí a provoní vývar. Poté vyndáme maso a zeleninu a polévku přecedíme do jiného hrnce. Doporučuji použít velký cedník a do něj malý (s velmi malými očky), takže se zachytí i zbytky šlemu, resp. pěny, které se nepodařilo vysbírat. Zavaříme nudle a játrové knedlíčky, zpět do polévky přidáme i uvařenou mrkev nakrájenou na kostičky (kdo chce, může přidat i ostatní zeleninu), případně i maso, pokud je nechceme použít k jiné úpravě. Na talíři zdobíme nasekanou petrželkou.

přidejte na:

04. 01. 2010

Recenze

Dělávám stejně jen pro obměnu někdy místo nudlí dávám do polévky trošku kupice nebo pohanky. Výsledek je stejně dobrý.
Přidané ingredience: Někdy místo nudlí dávám jen trošku krupice nebo pohanky
maruskaji 25. 02. 2013, 08:54

výborná polévka, já přidávám i trochu sušeného libečku
Přidané ingredience: libeček
planeta 06. 06. 2014, 12:38

chutný domáci hovädzí vývar
dušanka 12. 05. 2017, 12:50

vývar chuťovo dobrý
palino 30. 04. 2018, 22:00

Velký nepoměr voda a maso.Chuť vývaru nejistá .
Baklikova Jana 31. 08. 2018, 08:10