Hladkou mouku prosejeme s práškem do pečiva a smícháme s vanilkovým cukrem, se 70 g moučkového cukru, se 130 g másla a s vejcem. Rychle vypracujeme křehké těsto, které zabalíme do folie a odložíme na půl hodiny do lednice. Mezitím kompoty scedíme a broskve nakrájíme. Z mléka, 2 lžic cukru a pudinkových prášků uvaříme řidší pudink a vychladíme. 26 cm dortovou formu vymažeme máslem a vyložíme rozváleným těstem, přičem asi do poloviny formy vytvoříme i okraje. Dno těsta posypeme rozmrvenými piškotami, na ně uložíme ovoce, zalijeme pudinkem. Zbylé máslo rozpustíme, přidáme zbylý moučkový cukr, smetanu a mandle. Na mírném ohni mícháme do rozpuštění. Mandle rozprostřeme na pudink a dáme péct na 20-25 minut. Pečeme při teplotě 180°C. Posypeme moučkovým cukrem, koláč krájíme až vychlazený.
Tip k receptu
Pudink můžeme uvařit i z broskvové šťávy, chuť bude intenzivnější. Místo piškotů můžeme těsto potřít třeba nutelou, borůvkovým nebo jiným pikantnejším džemem, nebo čokoládou, nebo posypeme oříškama...
lucinka 17. 07. 2012, 10:45