Bůček pečený na kofole

Obtížnost

Čas přípravy

40min

Čas vaření

3h 30min

Celkový čas

4h 10min

Porce

5 10 20 30 40

Nutriční hodnoty

Příprava

Nakrojíme kůži bůčku na diamanty a orestujeme na grilu. Dáme do nálevu se všemi ingrediencemi a v gastro-nádobě pod alobalem pečeme cca 2,5 hodin na 135°C. Potom sundáme alobal a pečeme další půl hodiny.
Výpek přecedíme a zredukujeme. Turbo tyčovým mixérem zahustíme petrželí a mrkví.
Na petrželové pyré: nakrájíme petržel na malé kostky. Uvaříme v malém množství vody do měkka, než se skoro všechna voda vyvaří. Rozmixujeme v mixéru, zjemníme máslem a dochutíme. Nakrájíme mrkev a ředkev. Společně s baby hráškem orestujeme na olivovém oleji.

Před podáváním nakrájíme bůček na úhledné obdélníky. Orestujeme ze všech stran a dáme ohřát do trouby na 5 minut.

přidejte na:

18. 01. 2013

Recenze

Nevím jaké budou ohlasy, ale mně to moc nechutnalo. Je tam moc chutí najednou.
Přidané ingredience: z receptu
Dessyna 22. 01. 2013, 19:51

príliš vela ingrediencii
hanka 06. 03. 2016, 20:42

cela chuti a kofola velmi nam to nechutnalo
palino 12. 03. 2016, 20:30