Boloňská omáčka s vínem

Obtížnost

Čas přípravy

10min
Čas vaření
1h 0min

Celkový čas

1h 10min

Porce


Nutriční hodnoty

1148 kalorií
0.0g cukrů
83.0g tuků
87.0g bílkovin


Příprava

Anglickou slaninu si nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Ke konci škvaření přidáme cibulku a restujeme, dokud nezesklovatí. Poté přidáme na hrubo nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel a celer) a restujeme cca 20 minut, dokud zelenina nezačne hodně vonět. Poté přidáme mleté maso a koření (sůl, pepř, muškátový oříšek a oregano). Znovu vše opékáme. Pak směs podlijeme červeným vínem (já jsem použila suché víno zn. Bordeaux – platí, že čím lepší víno, tím lepší omáčka), přidáme rajčatový protlak a nakonec vše zalijeme hovězím bujónem. Necháme dusit, dokud se vývar pořádně nevyvaří a směs nezhoustne. Nezapomínejme často promíchávat.

Tip k receptu

Nic nezkazíte čerstvě nasekanou natí z petželky, kterou můžete ke konci vaření do omáčky přidat. Někdo dává i sušená rajčátka.

přidejte na:
Chybí obrázek

22. 01. 2010

Další recepty


Přidat recenzi
Chybí obrázek
velmi chutná a oblubená omáčka

10. 01. 2017, 20:24

Chybí obrázek
túto boloňskú omáčku robím dosť často, je velmi dobrá

20. 04. 2017, 18:53

Přidat komentář
veka
Výbornou boloňu dělá přítel a ten tam přidává ještě žampiony a kukuřici

veka 22. 01. 2010, 17:12

Ajaja
Místo petrželové natě zkuste bazalku - může být i sušená nebo zamražená. Ale chce to dát ji až na závěr, aby se pěkně rozvoněla a vůně vydržela.

Ajaja 22. 01. 2010, 23:03

Chybí obrázek
Boloňská omáčka je u nás moc oblíbená. Taky ji vařím často. Jen jsem chtěla poznamenat, že chuť jí dodává pomalé a hodně dlouhé vaření, v Itálii ji vaří celé hodiny, čím déle se vaří, tím je chutnější.

Angel 666 23. 01. 2010, 16:01

Ajaja
Jo - když se povede, je fantastická. Já zase přidávám kousek papriky a rajčete, kořenové zeleniny jen malounko.

Ajaja 23. 01. 2010, 16:39

Chybí obrázek
Taky mám ráda boloňu, ale my ji využíváme hlavně do lasagni :-)

Alergino 23. 01. 2010, 19:16

Vaříte rádi? Zajímá Vás zdravá výživa a vše kolem jídla? Pak ste tu správně. sRecepty.CZ jsou komunitním portálem, kde se setkávají uživatelé s podobnými zájmy.