Bœuf bourguignon (Hovězí po burgundsku)

Obtížnost

Čas přípravy

1dní 0h 30min

Čas vaření

2h 0min

Celkový čas

1dní 2h 30min

Porce

2 4 8 12 16

Nutriční hodnoty

Příprava

Připravíme si vetší mísu na nakládání a vložíme do ní rozčtvrcenou cibuli, 1 rozpůlený stroužek česneku, bylinky, pepř a zalijeme to červeným vínem. Omyté a na kousky nakrájené hovězí poté promícháme s nálevem v míse. Necháme tuto směs odpočívat 1 den v lednici a druhý den si na kostičky nakrájíme jarní cibulky, zbývající česnek a slaninu. Z nálevu pak vytáhneme maso a usušíme. V hrnci necháme na oleji zesklovatět česnek a slaninu, cibulky a přidáme maso. Vše zprudka opečeme. Směs následně poprášíme moukou a zalijeme nálevem z vína. Trochu osolíme a necháme dusit cca 1 h 30 minut. Očistíme si žampióny a rozpůlené je jemně osmahneme na másle. Do směsi s masem je přidáme až cca 5 minut před dokončením. Hovězí můžeme dochutit koňakem a popřípadě dosolit podle vlastní chuti. Nakonec pokrm posypeme na jemno nasekanou petrželkou.

Tip k receptu

Některé recepty uvádějí, že se pro lepší chuť brambor, které se podávají jako příloha k hovězímu, může pár předvařených a zcezených brambor přihodit k hovězímu během jeho dušení, aby pochytily aroma celého pokrmu. Bœuf bourguignon ale můžete podávat i s čerstvou bagetou nebo jiným bílým pečivem. Doporučujeme pokrm zapít červeným vínem stejné značky, jaká byla použita u jeho přípravy.

přidejte na:

01. 04. 2009

Recenze

Tak toto jídlo mne už dlouho lákalo. A nezklamalo. Zkusila jsem i doporučení - dát brambory do společného vaření a osvědčilo se mi to.
Ajaja 23. 09. 2012, 00:23

fakt vyborný recept, vyskúšala som ho a bolo to vynikajúce
Svetlana 11. 10. 2015, 20:25

aj trochu dlhsia príprava stojí za to
hanka 16. 10. 2015, 20:49

skvelý recept
katka16031 04. 11. 2015, 12:17

velmi chutné jedlo odporúčam urobiť
palino 09. 01. 2016, 15:16

chuťovo veľmi dobré
dušanka 02. 10. 2019, 23:48