Srnčí po burgundsku

Obtížnost

Čas přípravy

20min

Čas vaření

1h 10min

Celkový čas

1h 30min

Porce

2 4 8 12 16

Nutriční hodnoty

Příprava

Jeden list pórku, bobkový list, dvě snítky tymiánu a dvě snítky petrželky svážeme nití - připravili jsem si tak bouquet garni.
Maso nakrájíme na kostky o hraně 4 cm.
Mrkev a slaninu nakrájíme na malé kostičky, šalotku nahrubo.
Do velkého hrnce dáme smažit slaninu a až pustí sádlo, tak přidáme i maso a opečeme ho dozlatova. Poté přidáme mrkev a 5 minut restujeme.
Poté přidáme šalotku a restujeme dalších 5 minut.
Přidáme také rajčatový protlak a po minutě i mouku.
Za další minutu přilijeme víno a vaříme tak dlouho, dokud se z vína nevypaří polovina jeho množství.
Přidáme utřený česnek, bouquet garni, vývar a přivedeme k varu.
Poté dáme do trouby a dusíme 45 minut v troubě na 160 °C.
Měkké maso vyjmeme, dáme stranou a základ zredukujeme na polovinu. Poté ho propasírujeme nebo rozmixujeme. Osolíme, opepříme, dochutíme cukrem.
Žampiony podusíme na másle a přidáme je do omáčky. Do omáčky vrátíme i srnčí maso a prohřejeme ho.

Tip k receptu

Bouquet garni je svazek bylinek, který se používá do omáček - jeho výhodou je snadné vytáhnutí z vařené omáčky.

přidejte na:

18. 02. 2016

Recenze

dost vela surovín, aj prace ale stoji to za to
dušanka 18. 02. 2016, 14:49

este zohnat srncie maso a je to
palino 19. 02. 2016, 20:30

dost narocne ale dobre
Svetlana 04. 05. 2016, 12:17

vyzera to na veľmi dobrý spôsob prípravy srnčieho mäsa
katka16031 06. 07. 2019, 23:03