Pečený srnčí hřbet

Obtížnost

Čas přípravy

1dní 0h 30min

Čas vaření

1h 30min

Celkový čas

1dní 2h 0min

Porce

2 4 8 12 16

Nutriční hodnoty

Příprava

Srnčí hřbet omyjeme, osušíme a odblaníme. Nasolíme. V hmoždíři utlučeme jalovčinky, smícháme je s přepuštěným máslem a směsí potřeme srnčí hřbet. Uložíme do chladu a necháme do druhého dne uležet.

Zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na plátky. V kastrolu nebo pekáči rozehřejeme sádlo a opečeme na něm plátky slaniny, vsypeme zeleninu, cibuli, dáme koření a opékáme dorůžova. Na základ vložíme maso, opečeme ho, podlijeme vínem s trochou vody a vložíme do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme asi 40-60 minut, když začne šťáva hnědnout, podlijeme trochou horké vody.

Maso pak zabalíme do alobalu a necháme odpočinout. Šťávu zahustíme jíškou z másla a hladké mouky, zalijeme kysanou smetanou, promícháme, podle potřeby naředíme vodou a vaříme cca 20 minut. Omáčku přecedíme, vmícháme trochu brusinkové šťávy z kompotu a necháme přejít varem, nakonec dochutíme solí a citrónovou šťávou.

Maso uvolníme od kosti a nakrájíme na plátky, podáváme s podušenými polovinami hrušek naplněnými okapanými brusinkami se smetanovou omáčkou.

přidejte na:

08. 08. 2010

Recenze

výborný recept
palino 20. 09. 2016, 23:28

jedlo takto pripravené chutí vyborne
hanka 25. 03. 2017, 16:40

recept da zabrat , ale výsledok je fantasticky
Svetlana 28. 02. 2018, 21:05