Prezidentský guláš

Obtížnost

Čas přípravy

1dní 0h 30min

Čas vaření

1h 30min

Celkový čas

1dní 2h 0min

Porce

2 4 8 12 16

Nutriční hodnoty

Příprava

Uzený bůček nakrájíme na drobné kostičky a hodíme do většího hrnce. Prudce škvaříme do doby, až se vyškvaří hodně sádla a z bůčku zbudou jen středně hnědé škvarečky. Cibuli nakrájíme na kostičky a vhodíme do takto připraveného tuku. Za stálého míchání vyčkáme, až bude sklovitě zlatá. Pak přidáme na kostky nakrájenou kližku, zamícháme, chvilku necháme nepodlité, pak začneme
podlévat červeným vínem.
Nastává nejdůležitější fáze, to jest samo vaření guláše.
Hotový je, až je kližka zcela měkká, ale nerozpadá se. Čím pomaleji se vaří, tím je guláš lepší. Asi deset minut před koncem vaření přidáme jednu nadrobno nakrájenou chlebovou kůrku a jednu nastrouhanou bramboru (obojí na zahuštění) a nadrobno nakrájenou uzenou klobásu a lžičku hladké
mouky.
Současně možno na velké pánvi vyrábět kašičku na dochucení - Dělá se takto: na rozpálený olej se dá nejprve nadrobno nakrájená nebo nastrouhaná mrkev a trochu podobně připravené petržele a celeru. Když je to víceméně usmaženo, přidá se další ingredience - sůl, hodně červené sladké papriky, rozdrcené čili papričky, rozdrcený pepř, jalovec, majoránku, rybízovou marmeládu, citrónovou kůru a
kečup. To vše dohromady se několik málo minut za stálého míchání smaží na oleji, čímž se otevřou všechny chutě a splynou s olejem. Obsah pánve se pak přidá do hrnce s gulášem, dvě minuty se to na
mírném ohni intenzívně míchá, pak se guláš odstaví a nechá chladnout. Když je úplně studený, zamíchá se do něj jedna ušlehaná šlehačka.
Den se nechá odpočívat a druhý den se ohřáté jí.

přidejte na:

10. 11. 2009

Recenze

vyborný chutný guľáš
palino 02. 02. 2017, 13:14

dost vela ingrediencii, ale guľáš vynikajúci
katka16031 21. 11. 2017, 20:47

ale je tam toho na prípravu, recept dobrý
majka 11. 03. 2019, 21:01

guľáš chutí dobre
hanka 30. 10. 2019, 22:56