Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s používáním souborů cookies.
Ajax-loader

Ingredience z kategorie Vnitřnosti

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Brzlík

Brzlík

V kuchyni se používá hlavně telecí a jehněčí brzlík. Jedná se o žlázu, která se nachází poblíž slinivky. Má jemnou chuť a růžovočervenou barvu, která se stává po tepelné úpravě šedou. Příprava brzlíku je komplikovanější. Nejprve se 2-3 hodiny máčí...

Dršťky

Dršťky

Vnitřnosti. Jedná se vlastně o hovězí žaludky. K dostání čerstvé nebo sušené. Barva je mdlá, v odstínech bílé až světle růžové u čerstvých a tmavě hnědá u sušených. Kožovitá hmota s nerovným povrchem. Před použitím je nutné dršťky proprat pod teko...

Játra

Játra

Řadí se mezi vnitřnosti, v těle živočichů slouží jako detoxikační orgán. Mají tmavě červenou barvu, jsou tuhé konzistence. Velikostně se liší podle druhu zvířete, běžně jsou konzumována játra ryb, drůbeže, ptáků i savců. Měli bychom si ale uvědomi...

Kachní játra

Kachní játra

Kachní játra jsou právem řazena mezi delikatesy ne jen francouzské kuchyně. Přestože jsou tučnější, jsou užívaná k přípravě lahodných paštik, předkrmů, náplní, restovaná jsou skvělou přílohou salátů, nakládají se do marinád, bylinek, sádla. Lahodn...

Kuřecí droby

Kuřecí droby

Droby neboli drůbka jsou ty části kuřete, které již není možno dále jinak zpracovat či prodat - tedy hlava, krk, nohy, játra, srdce, žaludek. Mnohdy se jedná o různé odřezky kuřete (kůže, křídla, biskup, skelet, krk). Používají se především k příp...

Ledvinky

Ledvinky

Vnitřnosti. Nejvíce v kuchyni našly uplatnění vepřové ledvinky. Při přípravě pokrmů je musíme nejdříve očistit, propláchnout, nakrájet a teprve poté dále upravovat. Nejčastější variantou jsou ledvinky dušené – pozor si dejme na solení – solíme vžd...

Mozeček

Mozeček

Nejčastěji se využívá vepřový nebo jehněčí mozeček. Před tepelnou úpravou se musí určitou dobu máčet ve studené vodě s octem, poté se vaří a odstraňují se cévy a různé blány. Následně se nechává mozeček nějaký čas odležet v chladu. Po odležení již...

Plíce

Plíce

Nejčastěji se zpracovávají vepřové plíce. Je vhodné připravovat pouze čerstvé vnitřnosti a ihned po nákupu je tepelně upravit. Nejdříve odstraníme přebytečný tuk, průdušnici a chrupavku. Poté maso nakrájíme a upravujeme, Tradiční recept jsou plíce...

Slezina

Slezina

Nejčastěji využíváme vepřovou slezinu, která je běžně ke koupi. Jedná se o vakovitý, podlouhlý kožovitý útvar, tmavší barvy. Je vhodný pro plnění a nadívání nejrůznějšími nádivkami. Využívá se také jako jedna z mnoha ingrediencí při výrobě párků a...

Srdce

Srdce

Nejčastěji upravované je vepřové, jehněčí nebo hovězí srdce. Posledně jmenované je největší, ale i tak dosahuje velikosti malé pěsti. Ihned po nákupu jej musíme tepelně upravit. Namáčí se několik hodin v octové vodě poté, co byly odstraněny blány ...

žaludek

žaludek

Nejvíce využíváme vepřový žaludek. V prodeji je již předvařený, připravujeme z něj dušené pokrmy, ale můžeme jej také grilovat, smažit nebo opékat. Barva je mdlá, v odstínech bílé až světle růžové u čerstvých a tmavě hnědá u sušených. Kožovitá hmo...