Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s používáním souborů cookies.
Ajax-loader

Ingredience od písmene S

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Sádlo

Sádlo

Živočišný tuk. Nejčastěji využívaným sádlem v kuchyni je sádlo z vepřů. Použijeme jej ke smažení nebo k pečení. Pokud připravujeme např. vepřový bůček, přidáme sádlo do pekáče. Postupně se vypéká šťáva z masa, míse se sádlem a vzniká směs, která p...

Saké

Saké

Nazývané také rýžovým vínem. Tradiční japonský alkoholický bezbarvý průhledný nápoj vyráběný několikanásobnou fermentací speciálních odrůd rýže s vysokým obsahem škrobu. Podávat se může ve třech teplotách, zpravidla v závislosti na ročním období -...

Salko

Salko

Kondenzovaný mléčný výrobek. Proces kondenzování spočívá v odpaření vody, tím se mléko zahušťuje a stavá se trvanlivější. Přidá-li se do něj cukr, vznikne kondenzované mléko slazené. Nově můžete koupit i kakaové. Plní se do plechovek a před zatave...

Sambala (sambal oelek)

Sambala (sambal oelek)

Sambaly jsou kořenící pasty namíchané v základu z chilli, soli, hnědého cukru a octu. Některé indonéské sambaly jsou velmi pálivé, protože obsahují zrníčka dederonů. Obecně jsou sambaly aromatické a ostré. Můžete je zpravidla použít ke všem jídlům, kterým chcete dodat pikantnost. Výborně se hodí ke sladkokyselým jídlům a masům.

Sambuca

Sambuca

Alkoholický nápoj, původem z Itálie. Při výrobě hraje důležitou roli anýz, který dodává nápoji jedinečnou a originální chuť. Od ostatních anýzových nápojů se však odlišuje přidáním černého bezu, od kterého je odvozen i samotný název. Obsah alkohol...

Sangrita

Sangrita

Původně tradiční mexický nealkoholický nápoj podávaný především k tequille. Složení tohoto míchaného nápoje je pomerančový džus, rajčatová šťáva, citrónová šťáva, sůl, cibule a chilli paprička. Podává se vychlazený ve džbánku, nalévá se do koktejl...

Sardelka (ančovička)

Sardelka (ančovička)

Drobná ryba, vyskytuje se od Severního moře až po pobřeží Francie, pravé ančovičky pocházejí pouze ze Středozemního moře. Tyto stříbrné rybky jsou velice oblíbené pro svou nezaměnitelnou chuť. Jemné maso je k dostání především ve formě filet. Jsou...

Sardelová pasta

Sardelová pasta

Směs rozemletých ančoviček, což jsou drobná ryby, vyskytují se od Severního moře až po pobřeží Francie, pravé ančovičky pocházejí pouze ze Středozemního moře. Tyto stříbrné rybky jsou velice oblíbené pro svou nezaměnitelnou chuť. Jako každé ryby, ...

Sardinky

Sardinky

Drobná ryba, vyskytují se v oblasti Španělska, Portugalska, ale i kolem Chile nebo Peru. Běžně k dostání v našich obchodech v typickém balení – konzerva. Prodávají se naložené v oleji, rajčatových omáčkách. Využijeme je při tvorbě rybích pomazánek...

Saturejka

Saturejka

Ve staročeské kuchyni byla hojně využívána. Neobešla se bez ní svíčková, ani domácí klobásy. Pro svou vůni a peprnou chuť podobnou tymiánu, oreganu a majoránce ji lze využít skoro všude: při přípravě luštěnin, tučného masa, uzenin, skopového nebo v houbových jídlech, polévkách či zeleninovém ragú. Čerstvé listy se hodí hlavně do salátů.

Scampi

Scampi

Označení pro druh humra i speciální úpravu těchto živočichů. Scampi se vyskytují v Jaderském moři. Specifickým znakem jsou velká klepeta. Obsahuje velké množství bílkovin a minerálních látek (jód). K dostání nejčastěji v konzervách, ve specializov...

Sedmikráska chudobka

Sedmikráska chudobka

Léčivá bylinka, trvalka. Kvete od března do listopadu a vyrůstá do výšky až 15 cm. Najdete ji v parku, na zahradě i na louce. Obsahuje třísloviny, minerální látky, éterický olej a saponiny. Má výraznou chuť. Čaj ze sušených květů pomáhá látkové vý...

Sekt

Sekt

Alkoholický nápoj. Charakteristickým rysem je obsah bublinek, také bývá označováno jako šumivé víno. Název pochází z Německa. Vyrábí se kvašením vína, to je poté skladováno ve skleněných lahvích uzavřených korkem nebo uzávěrem z plastu. V první čá...

Semtex

Semtex

Energetický nápoj. Dnes jej vyrábí firma Pinelli. Obsahuje látky kofein, taurin a cukry, svůj podíl zde mají i bílkoviny a vitamíny. Díky těmto látkám je Semtex účinný proti únavě, tu však jen oddaluje. Podporuje naši aktivitu a soustředěnost. K d...

Sendvičová šunka

Sendvičová šunka

Jedná se o tepelně opracovanou šunku, pro její výrobu se používá vepřová kýta. Na řezu má plátek sendvičové šunky hranatý tvar, prodává se v umělých obalech. Je charakteristická svou světle růžovou barvou, její chuť je příjemně slaná, ale ne tolik...

Sépie

Sépie

Mořský živočich, tělo je oválnější než např. u chobotnic. Charakteristickým znakem jsou dvě dlouhá chapadla (ramena) a v těle se nachází sépiová kost. Upravujeme ji jako jiné mořské plody, objevuje se v oblíbených směsích jako je mořský koktejl.

Seven up

Seven up

Správným označením 7UP. Jedná se o limonádu s citrónovou příchutí, začala se vyrábět v roce 1929 v USA. Dnes jej vyrábí společnost Dr Pepper Snapple Group. Na trhu jej začala napodobovat společnost Coca-Cola Company svým výrobkem Sprite. Nejlépe c...

Sezam

Sezam

Jeho nasládlá chuť připomínající ořech je využívána hlavně pekařství a cukrárenství. Přidává se také do zeleninových a drůbežích pokrmů. V některých exotických zemích Afriky a Asie se může v mleté podobě použít k zahušťování vařených či dušených jídel. Posypat jím můžete rovněž rybí paštiky nebo sýrové speciality. Je základem mnoha sezamových olejů lisovaných za studena nebo i získaných za vyšších teplot. Velmi známou sezamovou pochoutkou je tzv. halva, která je směsí sezamu a medu.

Sezamový olej

Sezamový olej

Lisuje se ze sezamových semínek. Často se při lisování přidávají i sójové boby. Rozlišujeme tmavý a světlý olej. První je lisován z pražených semen, druhý ze surových semen. Tmavý olej je charakteristický svou oříškovou chutí, obsahuje velké množs...

Shao-sing (rýžové víno)

Shao-sing (rýžové víno)

Rýžové víno, saké. Pochází z Číny, Japonska, Jihovýchodní Asie. Slouží na dochucování pokrmů. Je to jedna z hlavních přísad asijských kuchyní. Ohřáté na 38°C se podává jako nápoj.

Sherry

Sherry

Víno s přidaným alkoholem, původem ze Španělska. Bývá také označováno jako Jerez, Xerés. Značka Sherry je ochrannou známkou a měl by takto být označován pouze produkt z oblasti Cádiz ve Španělsku. V obchodech je u nás běžně k dostání.

Sherry ocet

Sherry ocet

Získává se ve výrobním procesu buď ze Sherry nebo z hroznového moštu. Ocet se skladuje ve specifických nádobách, ve kterých vykvasí. Poté probíhá složitá technologie zrání, přelévání a míšení, což může trvat i několik let. Konečným výsledkem je pi...

Sirup z agáve

Sirup z agáve

  Sirup z agáve je přírodním mexickým sladidlem na bázi fruktózy. Sirup z agáve je nejen zdravým, ale také chutným a všestranným sladidlem. Je skvělým doplněním medu, javorovému sirupu a dalších přírodních sladidel. Má menší viskozitu než me...

stránka: